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Depuis la fin des années 1990, le modèle alimentaire américain s'étend dans tous les pays occidentaux, entraînant une recrudescence des maladies cardio-vasculaires, des cancers et bien sûr de l'obésité.
Il existe un véritable phénomène de déstructuration des repas, ceux-ci ne servant plus simplement à se nourrir, mais aussi à s'occuper, à se consoler, à se distraire ...quand ils ne sont pas carrément vécus comme une corvée (préparer le repas, rester à table pendant 30 minutes, faire la vaisselle ...).
Le grignotage (gâteaux, bonbons, barres chocolatées), les plats préparés et autres fast-foods sont devenus la règle pour de nombreux occidentaux, aidés par une vie stressante et trop rapide et bien sûr par l'industrie agro-alimentaire qui profite du phénomène à grand renfort marketing.
Ces aliments avaient pourtant à l'origine une fonction bien précise :
- les gâteaux et autres bonbons étaient consommés de façon ponctuelle pour se faire plaisir ;
- les plats préparés, sandwich, repas rapides ... étaient une solution si on n'avait pas le temps de préparer un repas ou de s'asseoir à une table.
Ces utilisations, qui étaient ponctuelles, sont devenues la norme, entraînant de grands déséquilibres alimentaires :
- Aliments trop riches en lipides, surtout en graisses saturées ;
- Aliments trop riches en sucre simple et pas assez en sucres lents ;
- Apports en fibre réduits ;
- Apports en vitamines, minéraux, etc. réduits ;
- Boissons trop sucrées ;
L'équilibre alimentaire n'est pas simplement l'alimentation, c'est aussi l'adéquation entre les apports et la dépense calorique. Malheureusement, ces déséquilibres, qui apportent une alimentation très calorique ne sont pas compensés par une augmentation de la dépense. Notre mode de vie se mécanise toujours davantage : voiture pour aller acheter le pain, ascenseur ou escalator pour monter à peine un étage. Même les loisirs se sédentarisent : le sport est remplacé par la télévision ou les consoles de jeux.
On a donc deux facteurs qui s'additionnent pour accroître les problèmes de santé et l'obésité :
- alimentation destructurée, carencée et trop riche en calorie ;
- activité physique réduite qui diminue la dépense calorique.
L'histoire personnelle et notre enfance
La façon dont nous avons été nourris au cours de notre enfance peut parfosi influer sur notre rapport à l'alimentation: Ainsi un enfant à qui une maman a beaucoup donné à manger, en pensant qu'il sera "heureux de manger beaucoup", peut avoir plus tard, à l'âge adulte, un rapport compulsif vis à vis de la nourriture et manger de grandes quantités pour se "faire plaisir". Si cette personne ne décrypte pas ce mécanisme avec un professionnel, elle éprouvera des difficultés à manger différement, à perdre ses mauvaises habitudes et à ne pas tolérer la frustration de moins manger: et les régimes seront inefficaces.
Les aliments "prêts à être dégustés"
Il est important de savoir que les plats tout prêts sont chargés de sel et de sucre, en effet, les fabriquants ajoutent des additifs (sel, sucre, conservateurs) afin d'augmenter le goût ou d'aider à la conservation.
Cet ajout excessif de sel n'est pas toujours clairement indiqué sur les emballages des aliments.
Une conseillère du Laboratoire Léane réalisera avec vous un bilan minceur et déterminera l'origine de votre poids. Elle vous conseillera alors une cure et un régime adaptée à votre minceur.
Les principales erreurs alimentaires
Erreurs alimentaires |
Conséquences |
Conseils |
Ration calorique trop élevée |
Obésité – Surcharge articulaire |
Ration calorique mieux adaptée à l’activité physique |
Excès de graisses surtout d’origine animale |
Athérosclérose |
Diminuer les graisses et préférer les végétales. |
Excès de viandes grasses |
Athérosclérose – Augmentation du travail rénal |
Choisir de préférence des viandes maigres (volaille, veau…), poisson, laitages |
Trop de sucre d’absorption rapide (les sucreries), pas assez de bon pain qui ne fait pas grossir |
Diabète – Obésité – Caries |
Se méfier des sucres cachés dans les boissons sucrées, faire une plus grande part aux sucres d’absorption lente (pain, féculents, légumes secs) |
Trop de sel |
Cause majeure d’hypertension artérielle |
Ne pas rajouter de sel aux aliments, réduire les aliments déjà salés |
Part insuffisante des fibres |
Constipation, maladies du colon |
Manger des légumes, fruits, son |
Mauvaise répartition des repas |
Fatigue, malaise, prise de poids |
Faire au moins 3 repas par jour et surtout ne pas négliger le petit déjeuner |
Besoins en eau non respectés surtout en montagne |
Mauvaise élimination des déchets – Lithiase urinaire – Prise de poids |
Boire 1 litre ½ par jour |
Trop d’alcool |
Lésions du système nerveux, lésions sévères du foie et du pancréas, 95% des cancers des voies digestives supérieures, 20% des cancers en France, carences, retentissement social, lésions des muscles |
Boire peu et bon, jamais à jeun et jamais avant les repas. |
Facteurs aggravants : stress, repas agités, trop rapides : Fast food, tabac en mangeant, sédentarité |
Troubles digestifs |
Manger dans le calme
Réconcilier gastronomie et santé |
Tableau Dr René Flurin
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